スンドゥブチゲ

漢字で書くと素豆腐になります。ヘルシーで日本でも人気の韓国料理です。
トゥッペギという鉄製の鍋で作るのが本式ですが、シャトルシェフだとほったらかしで、豆腐も煮えすぎません。
忙しいときは、市販のキムチ鍋の素を使えばすぐできます。


材料
おぼろ豆腐　　　１丁
牛肉　　　　　　１００ｇ
あさり　　　　　１パック
干ししいたけ　　２枚
食べるラー油　　小さじ２
粉トウガラシ　　大さじ２
にんにく　　　　１かけ
しょうが　　　　１かけ
ねぎ　　　　　　大さじ１　
ごま　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　小さじ２
日本酒　　　　　１カップ
しょうゆ　　　　大さじ１
鶏がらスープ　　３カップ
（あれば牛骨スープ）

作り方
１．干ししいたけは水１カップでもどし薄切りにする。（戻し汁は置いておく）
２．あさりは砂を吐かせて殻をこすりあってよく洗う。
３．ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
４．フライパンにごま油を引き、にんにく、しょうが、牛肉を炒める。
５．あさりを加えて、日本酒を入れフタをして蒸す。
６．あさりの口が開いたら取り出して、それ以外をシャトルシェフに移す。
７．スープとしいたけの戻し汁を加え火にかける。
８．沸騰したらしょうゆ、粉トウガラシ、食べるラー油を加え１０分加熱調理しアクを取る。
９．おぼろ豆腐を大きめにすくって加える。
１０．１０分以上保温調理する。
１１．仕上げにもう一度沸騰させ、ねぎ、ごまを加えて出来上がり。